豬油拌飯：不知有多少朋友對它魂牽夢繞！
時間 : 2019年05月31日 17:17:06 瀏覽量 : 6629
豬油拌飯在香港叫豬油撈飯，美食家蔡瀾老先生，用將它列入“死前必吃清單”這種實際行動，可見他對于豬油飯的熱愛！
小時候的一碗豬油加醬油拌飯，是最好的晌午加餐，夏天午睡起來去上學(xué)之前，吃上小半碗，起床氣就全部消到九霄云外去了。一晃多年，現(xiàn)在炒菜做飯，大多用的是植物油，熬豬板油的那種香味，也有很多年沒有聞到了。
挖一小塊豬油，借著熱騰騰的米飯化開，香口惹，再有幾顆油渣簡直完美~
豬油拌飯食材
米飯/生抽/豉油
豬油/蔥花或者青菜
豬油拌飯做法
1.一碗熱騰騰的米飯，放一匙生抽
2.加一匙豉油、一匙豬油，撒上鹽花、蔥花拌合拌合就可以了
3.攪拌均勻，放入適量蔥花或者青菜即可
配上一碗清湯，一碟小咸菜，就能收服一群饞鬼，那是真香，香得不可理喻，讓你有點明白為什么有的人天南海北吃到一定程度，就喜歡化繁為簡，吃越簡單越好，越接近本味越好，一桌子菜也比它不上。
傳統(tǒng)熬豬油法
1.把豬板油洗凈切成小塊，鍋里放少量的清水
2.放入豬板油塊兒，先用大火煮開，待水熬得差不多干了，調(diào)小火，慢慢煸炒，會看到炒出的油越來越多
3.準(zhǔn)備一個干凈、干燥的容器裝豬油，容器中提前放一點鹽進(jìn)去，可以讓豬油比較白，不變黃，熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可
/豬油的妙用/
1.蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口
2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口
3.不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟
/關(guān)于豬油/
1.豬油不宜用于涼拌和炸食
2.用豬油調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥味
3.豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖人群和心腦血管病患者都不宜食用，一般人食用豬油也不要過量