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            1. 服務熱線:0734-8226685
              蛋麻餅|你念念不忘的味道,與時間一樣彌足珍貴!
              時間 : 2019年05月31日 17:11:02     瀏覽量 : 1238

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              關于蛋麻餅

               

               

                    還記得,我們80、90后的小時候,任何一丁點甜食對我們來說是多么的奢侈和珍貴,一一瓶水果罐頭,一小塊麥芽糖都會帶來無盡的快樂和滿足!

               

                    這款圓圓的芝麻蛋黃餅干,我們簡稱蛋麻餅,拙樸的外形充滿懷舊的味道,金黃的外表,松脆的口感,咔嚓咔嚓~一會能吃掉一包,讓我回想起屬于我們那個年代的簡單的快樂。

               
               

               

               
               

              食材

               
               
               
               

               

               

              低筋面粉80克

              黃油60克

              蛋黃(3個雞蛋的蛋黃)

              細砂糖25克

              炒熟的白芝麻30克

               

               

               

              制作步驟

               
               

               

               
               
               

               

               

              1、雞蛋打入干凈的大碗里,黃油切成小塊隔水溶化成液態(不要太燙)

               

              2、雞蛋里加入細砂糖,用電動打蛋器打發,當雞蛋成非常細膩的乳沫狀,提起打蛋器時候,滴落的蛋液不會馬上消失,就說明打發好


              3、將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋里


              4、用橡皮刮刀快速地從底部鏟起蛋液往上翻拌,不斷翻拌直到雞蛋和黃油完全混合均勻,不要畫圈攪拌


              5、將過篩后的面粉倒入,繼續從底部往上翻拌,拌到面粉和雞蛋完全混合,即成餅干面糊


              6、將面糊裝入裱花袋,在裱花袋前端剪一個口子,在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出大小均勻的圓形小面糊。

               

              7、烤箱預熱120度,在鋪好硅油紙的烤盤上迅速擠出一個1毛硬幣大小的蛋黃糊,撒上白芝麻粒,上下火175℃,15分鐘左右,金黃色即可!

               

              TIPS:

              1、將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋的時候,黃油的溫度不要太高,否則容易導致打發好的雞蛋消泡。


              2、制作過程中有兩次翻拌,一次是將黃油和蛋沫混合,一次是將面粉與蛋沫混合。兩次翻拌動作都盡量迅速,避免長時間翻拌導致雞蛋消泡。如果雞蛋消泡了,小餅的松脆度就要打折了哦。


              3、擠面糊的時候,要留出足夠距離,因為小餅在烤的時候體積會變大。


              4、小餅的個頭不要擠得太大,如果小餅擠得太大,需要更長的時間才能烤好。小餅需要烤干水分才會松脆,如果烤好的小餅冷卻而后口感發軟,說明烤的時間不夠,可以放入烤箱再烤幾分鐘。

               

               

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              不過大多數小伙伴看到這篇文章

              要自己動手做!聽起來感覺好麻煩

              干嘛不買現成的?

              小編告訴你們,直接來南北特食品買就行了~

               


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