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              被湘西女惦記的酥薄月
              時間 : 2019年05月31日 16:58:02     瀏覽量 : 1263


              2017年4月13日,民盟湘西州委專職副主委楊艷妮來衡陽開展盟務工作交流



              前言

              像是“熟悉的地方沒有好風景”一樣,我對家鄉的酥薄月從來沒有正眼看過,只是把它當作中秋節應節的風俗食品,說不上喜歡或者不喜歡。直到今年的4月13日,民盟湘西州委專職副主委楊艷妮來衡陽開展盟務工作交流,發生了一個插曲,才讓我真正感受到酥薄月的魅力。

                     楊副主委雖然是位知性領導,卻具有典型的湘西小女人風格。那天吃晚飯的時候,楊副主委跟我們說起,她在湘西曾吃到吉首大學衡陽籍學生帶給她的酥薄月餅,覺得好吃得不得了。具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香,食而不覺甚甜,香酥而不油膩,皮酥餡香,至今還回味無窮,楊副主委提出晚飯后去買一些帶回湘西。

              民盟湘西州委專職副主委楊艷妮

              因為我對月餅生產商——衡陽南北特食品有限公司非常熟悉,且與他們老總的交情也很好,于是想當然地與南北特魯總電話“通報”之后,就信心滿滿地告訴楊主委一行,今晚一定為她們買到最新鮮的酥薄月。

                      也許是自信過頭,就根本忽視了酥薄月專賣店的作息時間是晚上九點準時關門,當我們夜游完南湖公園,再興沖沖地來到蒸陽南路的專賣店時已經關門了,只見酥薄月的招牌還在霓虹燈中閃爍。我再次撥通魯總電話,一問才知,專賣店準點關門是多年來的“傳統”,就如他們的行業標準一樣嚴格地執行著。而且魯總還告訴我,要買新鮮的酥薄月通常得提前幾天預約,因為他們的酥薄月的確是經常性斷貨。楊副主委在專賣店前佇足良久,略感惋惜對我說,“明天清早我們就離開衡陽,方便的時候你給我們寄一些吧”。

              盡管在湘西客人面前丟了“顏面”,但我心里還是暗自高興,沒想到衡陽還有如此牛逼的產品,能讓客人如此惦記,從來沒有真正關注過的酥薄月,我也不得不對其重新審視一番。通過自己收集的資料了解到,衡陽的酥薄月已經有140年的歷史,還被列入衡陽的非物質文化遺產。至今仍大部分保留著的傳統手工制作技藝,不僅是整個行業的風向標,衡陽月餅市場不可多見的一朵奇葩。早在1981年代就獲得國家銀質獎,1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。就如一些文章所介紹的,酥薄月增一分則濃,減一分則淡,配方獨門、風味獨特、制作精湛。而且大小均勻,厚薄一致,10個月餅正好是一斤。

              正宗的酥薄月面呈黃白色,底呈米黃色,層層起酥,面灰、糖、油相融,上粘厚厚的芝麻,散發濃濃的玫瑰香味。酥薄月的這種酥松甜脆、落口即溶和甜而不膩的風味,是大多數衡陽人的所愛,也使我漸漸愛上了這口,往后的日子,它便成了我的點心。

              日子過得真快,轉眼又到今年的中秋節,但是我把寄酥薄月的事情忘到了九霄云外。9月初我來到湖南社會主義學院學習,見到了幾位來自湘西州的同學,我們各自談起自己城市的特色,我不由自主說到了衡陽的酥薄月。其中的一位同學猛然向我提起,“我們的一位湘西女還惦記著你寄酥薄月呢!”我一時語塞。

               是啊,我欠著的酥薄月,已經走進了湘西朋友的記憶里!


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