“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”。清代老百姓消夏湯飲的主品種就是酸梅湯。酸梅湯歷史非常悠久，最早可以追溯到商朝“土貢梅煎”。

《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》等名著中也能看到酸梅湯的身影。酸梅湯真正流行是在清朝，皇宮御茶房已專門制作酸梅湯，后來流入民間，成為老少咸宜的大眾飲料。

明清以來，伏日最盛行吃蓮子羹。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用?！毕娜粘ｏ嬌徸訙苎a(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。

據(jù)《京都風(fēng)俗志》記載：“或有煎蘇葉、藿葉、甘草等湯，于市中舍之，謂之暑湯?！鼻宄瘯r(shí)北京地區(qū)市井中就有中草藥熬制成的“暑湯”布施，這種暑湯有緩中補(bǔ)虛、瀉火解毒的功效，從中醫(yī)角度祛火請(qǐng)熱，抵抗炎日。

南北特涼糕，清甜中帶有薄荷香味，一口下去沁人心脾！

涼糕是湘、鄂、粵地區(qū)的傳統(tǒng)美食，精細(xì)的糕粉附以清爽的薄荷油，口感清涼爽口，甘甜細(xì)膩，入口即化，沁人心脾。

以前小時(shí)候最愛的點(diǎn)心就是涼糕，冰冰涼涼，潔白如雪，又好看又好吃，最適合夏天了。

相傳東漢時(shí)期，夏日炎熱,瘴氣異常，熱疾瘟疫橫行，尸橫遍野，人們紛紛祈求上天，上天派神人將綠豆制作成糕，散發(fā)眾人。從此綠豆糕便用以清涼去病，祈福之用，夏日常吃綠豆糕就成了傳統(tǒng)。

明代李時(shí)珍《本草綱目》中記錄：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補(bǔ)益氣，調(diào)五臟，安精神，厚腸胃之功?！本G豆糕養(yǎng)生效果是可見一斑。